แนวโน้มตลาดอาหารโคเชอร์ในญี่ปุ่น

สินค้าอาหารโคเชอร์ (Kosher Food) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในญี่ปุ่นตามไลฟ์สไตล์การบริโภคยุคใหม่ของกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปที่เน้นการดูแลสุขภาพ และให้ความสำคัญกับจริยธรรมในห่วงโซ่อุปทาน โดยไม่จำกัดเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคชาวยิวเช่นที่ผ่านมา และในช่วง 10 ปีจากนี้ (พ.ศ. 2569 - 2573) มีแนวโน้มขยายตัวต่อเนื่อง

ในปี 2568 มูลค่าตลาดอาหารโคเชอร์ในญี่ปุ่นสูงกว่า 2.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และภายในปี 2578 คาดว่าจะเพิ่มขึ้นถึง 3.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ร้อยละ 5.1 จากปัจจัยขับเคลื่อนหลักๆ ประกอบด้วย ภาพลักษณ์ด้านมาตรฐาน ความสะอาด และจริยธรรม โดยผู้บริโภคญี่ปุ่นยุคใหม่เห็นว่า เครื่องหมาย "Kosher Certified" เป็นการรับรองคุณภาพที่มีความเข้มงวด และตรวจสอบได้ทั้งระบบ ตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบ ไปจนถึงกระบวนการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ การเพิ่มจำนวนกลุ่มผู้บริโภครักสุขภาพ โดยอาหารโคเชอร์ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ วีแกน ผู้แพ้อาหาร และผู้นิยมอาหารฉลากสะอาด (Clean Label) เนื่องจากข้อกำหนด/กฎระเบียบของโคเชอร์ห้ามให้มีส่วนผสมที่ผู้บริโภคกลุ่มนี้หลีกเลี่ยง และการขยายตัวของภาคการท่องเที่ยว และชุมชนต่างชาติ  โดยเฉพาะชาวสหรัฐอเมริกา และอิสราเอล ทำให้ความต้องการอาหารโคเชอร์ในธุรกิจ HORECA (โรงแรม และร้านอาหาร) เพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ทั้งนี้ ภูมิภาคคิวชู และโอกินาวา มีอัตราการเติบโตเฉลี่ย (CAGR) สูงสุดที่ร้อยละ 6.4 ตามการขยายตัวของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว อิทธิพลวัฒนธรรมอาหารนานาชาติ รวมถึงการบริโภคในฐานทัพ รองลงมา คือ ภูมิภาคคันโต (CAGR ร้อยละ 5.9) โดยเฉพาะโตเกียว ตามการบริโภคของชาวเมือง (Urban) ที่พร้อมเปิดรับเทรนด์ใหม่ๆ และมีกำลังซื้อสินค้าพรีเมียม และคันไซ (5.2% CAGR) ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหาร และแนวคิดการบริโภคอย่างยั่งยืน

บริษัทขนาดใหญ่ โดยเฉพาะ Archer Daniels Midland Company (ADM) ครองส่วนแบ่งตลาดในญี่ปุ่นกว่าร้อยละ 40 รวมถึง BASF SE และ Blommer Chocolate Company โดยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีสัดส่วนการบริโภคมากที่สุด (ร้อยละ 46 ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด) โดยขนมขบเคี้ยว อาหารเสริม และผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-based) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ทั้งนี้ ช่องทางจำหน่ายหลัก คือ ซูเปอร์มาร์เกต และไฮเปอร์มาร์เกต รองลงไป คือ ร้านสะดวกซื้อ และร้านค้าออนไลน์

ที่มา : https://www.openpr.com/news/4319053/next-generation-japan-kosher-foods-market-trends-2026-2036