สเปนปลื้มไทย ยก “เชฟแพม” นั่งประธานตัดสินงานทาปาสโลกที่ Valladolid ตอกย้ำพลังอาหารไทย

อาหารไทยและเชฟไทยสร้างชื่อบนเวทีระดับโลกอย่างต่อเนื่อง โดยในงาน World Tapas Championship ครั้งที่ 9 ณ เมืองบายาโดลิด (Valladolid) ประเทศสเปน เชฟ “แพม” สุนทรญาณกิจ จากร้าน Potong เจ้าของรางวัล World’s Best Female Chef 2025 ได้รับเชิญจากผู้จัดการแข่งขันทาปาสโลกให้เดินทางไปเป็นประธานคณะกรรมการตัดสินการแข่งขันทาปาสระดับนานาชาติ ขณะที่ เชฟ “บรีซ” Thongthawin จาก Hillton Maldives โชว์ฝีมือนำชื่อเสียงครัวไทยผ่านเข้ารอบสุดท้ายของการแข่งขันได้สำเร็จด้วยเมนูทาปาสสุดสดชื่น “ยำส้มโอ” นับเป็นอีกก้าวสำคัญที่สะท้อนถึงศักยภาพ ความคิดสร้างสรรค์ และความโดดเด่นของวงการอาหารไทยในสเปน

เชฟไทยผงาดในการประกวดทาปาสโลก

การประกวดทาปาสโลกครั้งที่ 9 (World Tapas Championship) ซึ่งจัดขึ้นคู่ขนานกับการประกวดทาปาสและพินโช่แห่งชาติครั้งที่ 21 (National Championship of Pinchos and) ระหว่างวันที่ 10 – 13 พฤศจิกายน 2568 เป็นเวทีดึงดูดเชฟและนักสร้างสรรค์อาหารจากทั่วโลก ตลอดการจัดงานมีผู้เข้ารอบสุดท้ายรวมแล้วกว่า 600 คน ผู้เข้าแข่งขันนำเสนอผลงานทาปาสผ่านมุมมองเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้วัตถุดิบ เทคนิคการปรุง ไปจนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่สะท้อนออกมาในแต่ละจาน ทั้งสองรายการนับเป็นเวทีสำคัญของวงการอาหารสเปนและระดับนานาชาติ โดยเมืองบายาโดลิด (Valladolid) เมืองหลวงแห่งแคว้นกัสติยาและเลออน (Castilla y Leon) มุ่งตอกย้ำสถานะของตนบนเวทีโลกในฐานะศูนย์กลางบ่อกำเนิดวัฒนธรรมอาหารของราชอาณาจักรสเปน แหล่งปินโช (Pincho) และทาปาส (Tapas) อันโด่งดังซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของนักกินทั่วโลก  ทั้งนี้ การแข่งขันดังกล่าวเป็นพื้นที่รวมตัวของคณะกรรมการอาหารระดับแถวหน้าในวงการ ได้แก่ เชฟแพม จาก Potong เชฟปาโก โมราเลส จากร้าน Noor มิชลิน 3 ดาว และ Repsol 3 ดวง นายราฟาเอล อันซอน ประธานสถาบันกัสโตรโนมีอีเบโร-อเมริกัน กลอเรีย นางสาวลูเซีย มาร์ติน จากร้าน El Empalme นายอีวาน มาร์ติเนซ คูเบยส์ ผู้จัดการ bookazine Classpaper นายโฆเซ่ กอร์ดอน ร้าน El Capricho Repsol 2 ดวง นายคาร์ลอส กาซิยัส ร้านBarro มิชลิน 1 ดาว นางสาวเบโกญา บาเกซ จากร้าน Regueiro da Cova นายเซซาร์ การ์เซีย จากMelvalco Fine Foods และนายราฟาเอล ปีโก 

ประธานสมาคมผู้ส่งออกน้ำมันมะกอกสเปน ภายในงานสปอตไลท์ส่องมาที่เชฟชาวไทยอย่างต่อเนื่อง ด้วยฝีมือ ความสามารถ บุคลิกที่เป็นมิตร นำเสนอความเป็นไทยและความเป็นสากลอย่างสมดุล ทำให้ได้รับความสนใจจากสื่อหลายแขนงรวมทั้งผู้เข้าร่วมงานจากหลากหลายธุรกิจ ช่วยสร้างชื่อเสียงอันดีและสร้างการรับรู้ให้กับฝีมือเชฟไทย ครัวไทย เป็นอย่างมาก  โดยการเข้ารอบสุดท้ายของเชฟ“บรีซ” Thongthawin ด้วยเมนูยำส้มโอ ช่วยตอกย้ำภาพลักษณ์ของเชฟไทยบนเวทีโลก พร้อมทั้งผลักดันให้วัฒนธรรมอาหารไทยเป็นที่รู้จักในสเปน ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยร้านอาหารไทยหลายแห่งได้รับการชื่นชมด้านรสชาติและคุณภาพ

โอกาส “ทาปาสไทย”

ในระยะสองปีมานี้อาหารไทยได้รับความนิยมสูงขึ้นเรื่อยๆ และมีโอกาสที่จะเติบโตได้อีกมากในตลาดสเปน เป็นผลจากปัจจัยเอื้อหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นภาพลักษณ์อันดีที่ทำให้ผู้บริโภคมีทัศนคติเชิงบวกกับอาหารไทย สังเกตได้จากการที่ร้านอาหารท้องถิ่นสเปนมีการตั้งชื่อเมนูเติมคำว่าไทยเพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าและเสริมความโดดเด่นให้กับร้าน หรือการที่ชาวท้องถิ่นมักเลือกร้านอาหารไทยเป็นสถานที่จัดเลี้ยงโอกาสพิเศษ เป็นต้น จุดเปลี่ยนสำคัญคือจังหวะเวลาที่ผู้บริโภคเปิดสากล เปิดรับ พร้อมลองรสชาติใหม่ๆ มากขึ้น โดยอาหารไทยมีจุดเด่นที่แตกต่างจากอาหารอื่นในตลาด ทั้งด้านความหลากหลายของรสชาติ ประเภท หรือรูปแบบ อีกทั้งยังแฝงด้วยคุณประโยชน์จากสมุนไพรหลากหลาย ตรงกับกระแสความตื่นตัวด้านสุขภาพของผู้บริโภคท้องถิ่นด้วย

ทำความรู้จักแคว้น Valladolid

เมืองบายาโดลิดแห่งแคว้นกัสติยาและเลออน เป็นเมืองที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น “เมืองหลวงแห่งทาปาสของสเปน” ด้วยประเพณีการรับประทานทาปาส ซึ่งทุกเดือนพฤศจิกายนของทุกปี ทำหน้าที่เป็นเจ้าภาพเวทีการแข่งขันปินโช (Pincho) และทาปาส (Tapas) ระดับประเทศของสเปนและระดับโลก รวมถึงเทศกาลอาหารต่างๆที่จัดขึ้นต่อเนื่องตลอดปี ณ เมืองแห่งนี้ อาทิเช่น การแข่งขันปินโชระดับจังหวัด ในเดือนมิถุนายน เมนูปินโชจาก lechazo (แกะ) ในเดือนพฤษภาคม ช่วงเทศกาล San Pedro Regalado หรือปินโชสไตล์งานแฟร์ประจำงานฉลองนักบุญในเดือนกันยายน ทำให้บายาโดลิดเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของยุโรป

ในด้านการค้าระหว่างประเทศ เมืองบายาโดลิดยังเป็นคู่ค้าลำดับที่ 3 ของไทยในสเปน รองจากบาร์เซโลนาและมาดริด เมืองนี้มีศักยภาพสูงในฐานะศูนย์กลางด้านอุตสาหกรรม การผลิต และโลจิสติกส์ ผู้ประกอบการไทยมีโอกาสขยายความร่วมมือในหลายภาคส่วน ทั้งอาหาร แฟชั่น เกษตรแปรรูป และอุตสาหกรรมยานยนต์ ซึ่งเป็นฐานผลิตสำคัญของภูมิภาคนี้ ปัจจัยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นผ่านประเภทของสินค้านำเข้าจากประเทศไทยที่มีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจเมืองบายาโดลิด ดังข้อมูลสินค้านำเข้าจากประเทศไทย – เมืองบายาโดลิด ดังนี้

ในส่วนของสินค้าส่งออกจากเมืองบายาโดลิด – ประเทศไทย

นายเฆซุส ฆูลิโอ การ์เนโร นายกเทศมนตรีเมืองบายาโดลิดและประธานการจัดงาน กล่าวว่า “เมืองบายาโดลิดเป็นเมืองที่มีความพิเศษหลายประการ เป็นสถานที่สำคัญของประวัติศาสตร์สเปน มีกษัตริย์องค์สำคัญประทับอยู่ที่นี่ เป็นเมืองหลวงของแคว้นซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดแห่งราชอาณาจักสเปนที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน เป็นสถานที่เสียชีวิตของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เป็นต้น แต่นั่นคืออดีต สำหรับอนาคต บายาโดลิตต้องการร่วมมือกับท่านทั้งหลายที่มาร่วมการประกวดทาปาสโลกครั้งนี้ เพื่อนำพาเมืองเดินไปข้างหน้า” นายเฆซุสเน้นย้ำถึงบทบาทของการแข่งขันทาปาสโลกในการผลักดันให้บายาโดลิดเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหาร วัฒนธรรม และการท่องเที่ยว ตอกย้ำตำแหน่ง “เมืองหลวงแห่งทาปาส” และความเจริญทางเศรษฐกิจอีกหลายสาขา 

อนึ่ง ปัจจุบันสเปนเป็นตลาดคู่ค้าอันดับที่ 34 ของไทย 9 เดือนแรกของปี 2568 ไทยส่งออกไปสเปน 829.20 ล้านเหรียญสหรัฐ ขยายตัวร้อยละ 5.87 ไทยนำเข้าจากสเปน 612.04 ล้านเหรียญสหรัฐ หดตัวร้อยละ 2.99 สินค้าส่งออกสำคัญได้แก่ เครื่องปรับอากาศและส่วนประกอบ ยาง ผลิตภัณฑ์ยาง รถยนต์อุปกรณ์และส่วนประกอบ เครื่องคอมพิวเตอร์อุปกรณ์และส่วนประกอบ ส่วนสินค้าศักยภาพที่มีการขยายตัวสูง ได้แก่ สิ่งปรุงรสอาหาร ข้าว อาหารสัตว์เลี้ยง อัญมณี เป็นต้น นอกจากนี้ สเปนยังสามารถเป็นประตูสู่ละตินอเมริกา และแอฟริกาตอนเหนือ ได้อีกด้วย 

ที่มา: www.concursonacionaltapas.com Historia TAPAS,  Ayuntamiento de Valladolid, Lavanguardia.com

ข้อคิดเห็นของสคต.

การเข้าร่วมเวทีการแข่งขันระดับโลกของ 2 เชฟไทย ณ เมืองบายาโดลิด สะท้อนความนิยมของอาหารไทยในยุโรปที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยการปรากฎตัวไม่เพียงช่วยยกระดับภาพลักษณ์อาหารไทยในสายตานานาชาติ แต่ยังเปิดโอกาสให้เกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมผ่านอาหาร นำไปสู่การเชื่อมโยงสองวัฒนธรรม การบริโภคอาหารไทยและความสนใจในการปรุงอาหารไทยเพิ่มขึ้นด้วย นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมพลังให้แก่กระแสความนิยมไทยและโครงการ Thai SELECT ด้วย

ที่สำคัญ พบว่าอาหารไทยหลายเมนูมีลักษณะคล้ายทาปาส ซึ่งผู้ประกอบการร้านอาหาร Thai SELECT ทุกแห่งให้ข้อมูลตรงกันว่าอาหารทานเล่นเป็นรายการอาหารที่ได้รับความนิยมสูง อาทิ กุ้งห่มผ้า ทอดมัน ขนมจีบ กะหรี่ปั๊บ ปอเปี๊ยะทอด เนื่องจากสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคท้องถิ่นซึ่งงนิยมสั่งของทานเล่นพร้อมเครื่องดื่มในช่วงต้นของการรับประทานอาหาร ดังนั้น “ทาปาสไทย” จึงนับเป็นเมนูดาวรุ่งที่ สคต. ณ กรุงมาดริด อยู่ระหว่างผลักดัน ต่อยอดคอนเซปต์สากลซึ่งเป็นที่รู้จักดีในกลุ่มนักกินทั่วโลก เหมาะสำหรับเจาะกลุ่มผู้บริโภคทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวกว่า 94 ล้านรายที่เดินทางมาในแต่ละปี โดยกรมจะเร่งทำคอนเท้นท์ที่โดนใจเพื่อสร้างกระแสเกี่ยวกับทาปาสไทยนำเสนอคู่ขนานกับมุมมองด้านสุขภาพ เผยแพร่ผ่านกิจกรรมต่างๆ ตลอดปี 2569 ที่จะถึงนี้ ได้แก่ งานแสดงสินค้าอาหาร Alimentaria ณ เมืองบาร์เซโลนาเดือนมีนาคม 2569 งานแสดงสินค้าอาหาร Salon Gourmets ณ กรุงมาดริด เดือนเมษายน 2569 และผ่านสื่อท้องถิ่นรวมถึง Influencer หลายระดับ เป็นต้น โดยตั้งเป้าสร้างการรับรู้ กระตุ้นความต้องการบริโภคในกระแสหลักและขยายมูลค่าการสั่งซื้อสินค้าอาหารและเครื่องปรุงไทยกว่าร้อยละ 10 ในปีหน้า

ดังนั้น การนำเสนออาหารไทยในรูปแบบอาหารจานเล็ก หรือคำเล็ก ๆ สไตล์ทาปาส จึงเป็นโอกาสที่น่าสนใจทั้งสำหรับเชฟไทยและผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในยุโรป ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์การรับประทานอาหารแบบแบ่งปันและประสบการณ์ใหม่ๆที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกกำลังมองหา สคต. อยู่ระหว่างกำหนดเป็นหนึ่งในกลยุทธ์บุกเจาะตลาดสเปนในปี 2569 ผ่านกิจกรรมสำคัญต่างๆ ในส่วนผู้ส่งออกสินค้าอาหารและสิ่งปรุงรสไทย อาจพิจารณานำเสนอสินค้าพร้อมสูตรอาหารที่สามารถพลิกแพลงเป็นทาปาสได้ เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายยิ่งขึ้น กล่าวได้ว่าความสำเร็จของเชฟไทยบนเวทีทาปาสโลกที่เมืองบายาโดลิด

ขณะเดียวกันการแข่งขันทาปาสโลก ณ เมืองบายาโดลิด (Valladolid) เป็นตัวอย่างสำคัญที่แสดงให้เห็นว่าอาหารท้องถิ่นสามารถเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมต่างๆ ในเวทีสากลรวมทั้งขับเคลื่อนเศรษฐกิจของชุมชน ขณะเดียวกันเป็นกลไกรักษาเอกลักษณ์ ความคิดสร้างสรรค์ และคุณค่าทางประเพณีของพื้นถิ่นไว้ โดยทาปาสของสเปนถือเป็นหนึ่งในศิลปะการประกอบอาหารและการแบ่งปันอาหารที่ฝังรากลึกในวิถีชีวิตของชาวสเปนมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 มีเรื่องเล่าหลากหลายตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของทาปาส หนึ่งในเรื่องที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดคือกษัตริย์อัลฟอนโซที่ 10 แห่งแคว้นกัสติยาและเลออนได้มีพระราชโองการให้ร้านอาหารเสิร์ฟอาหารควบคู่กับไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้คนเมาสุราเร็วเกินไป “ทาปาส” หรืออาหารจานเล็กที่สามารถวางบนฝาปิดแก้วได้ จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการรับประทานอาหารร่วมกันตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน แต่ละภูมิภาคมีรูปแบบทาปาสเฉพาะตัว ตั้งแต่มะกอก มันฝรั่งทอด อาหารทะเล ไปจนถึงเนื้อคุณภาพสูง สะท้อนอัตลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นๆ 

นอกเหนือจากภาคอุตสาหกรรมอาหาร บายาโดลิดยังมีความเข้มแข็งในด้านอุตสาหกรรมการผลิต อุตสาหกรรมยานยนต์ อุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปด้วย จึงเปิดกว้างต่อโอกาสความร่วมมือสำหรับผู้ประกอบการไทยในหลากหลายสาขา ไม่ว่าจะเป็นสินค้าเกษตรและวัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น ข้าวและซอสปรุงรส สินค้าพร้อมรับประทาน (Ready to Eat) ยางพารา ชิ้นส่วนยานยนต์ เหล็ก ชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์ ไฟฟ้า ตลอดจนถึงภาคการท่องเที่ยว ผลิตภัณฑ์ไลฟ์สไตล์และแฟชั่นซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดยุโรป ไปจนถึงภาคบริการและความร่วมมือเชิงสร้างสรรค์ในด้านศิลปะ การออกแบบ และวัฒนธรรมร่วมสมัย โดยขณะนี้ หอการค้าบายาโดลิด ได้ประสานแจ้งความประสงค์จะร่วมมือกับไทยในการจัดหลักสูตรสอนทำอาหารไทย และยังพร้อมที่จะจัดกิจกรรมแลกเปลี่ยนคณะผู้แทนการค้าระหว่างกันในอุตสาหกรรมเป้าหมายอีกด้วย

สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงมาดริด

พฤศจิกายน 2568