ญี่ปุ่นปรับขึ้นราคาสินค้าอาหารกว่า 20,000 รายการ
ราคาสินค้าอาหารในญี่ปุ่นมีแนวโน้มปรับขึ้นอย่างต่อเนื่อง สะท้อนต้นทุนภายในประเทศ คาดการณ์ปี 2568 จะมีจำนวนมากกว่า 20,034 รายการ เพิ่มขึ้นร้อยละ 60 เทียบกับปีก่อนหน้า และเป็นครั้งแรกในรอบสองปีที่จำนวนเกิน 20,000 รายการ โดยเฉพาะ เครื่องปรุงรส (กว่า 6,148 รายการ เพิ่มขึ้นร้อยละ 258 จากปีก่อนหน้า), เครื่องดื่ม (น้ำอัดลม เบียร์ สาเก ไวน์) และผลิตภัณฑ์แปรรูป (เช่น ข้าว/อาหารพร้อมรับประทาน อาหารแช่แข็ง และสาหร่าย)
ณ เดือนกันยายน 2568 มีสินค้าที่ปรับราคาขึ้นกว่า 1,000 รายการ เพิ่มขึ้นร้อยละ 0.6 จากปีก่อนหน้า โดยเฉพาะเครื่องปรุงรส (เช่น น้ำจิ้ม ซอส มายองเนส น้ำสลัด ฯลฯ) อาหารแปรรูป/แช่แข็ง ขนมขบเคี้ยว (อาทิ ช็อกโกแลต มันฝรั่งทอด) นมและผลิตภัณฑ์นม (ไอศกรีม) และวัตถุดิบ (น้ำมันพืช) และคาดการณ์ เดือนตุลาคม สินค้าจะขึ้นราคาอีกกว่า 3,000 รายการ ซึ่งจะใกล้เคียงกับเมื่อปี 2565 ที่สินค้าปรับราคาขึ้นมากกว่า 25,768 รายการ
ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อการขึ้นราคาสินค้าในระยะหลัง คือ โครงสร้างต้นทุนในประเทศ โดยเฉพาะค่าขนส่งจากการขาดแคลนคนขับรถบรรทุก และผลกระทบต่อเนื่องจาก “2024 Logistics Shock” ค่าไฟฟ้าและพลังงาน และค่าจ้างที่เพิ่มขึ้นหลังการปรับค่าแรงขั้นต่ำทั่วประเทศ ซึ่งในช่วงก่อนหน้า เกิดจากค่าเงินเยนอ่อนที่ส่งผลต่อราคาวัตถุดิบ/สินค้านำเข้า หรือแรงกดดันชั่วคราวจากต่างประเทศเป็นสำคัญ ทั้งนี้ ญี่ปุ่นกำลังเข้าสู่ภาวะเงินเฟ้อเชิงโครงสร้าง โดยในปี 2568 จะมีการปรับขึ้นค่าจ้างขั้นต่ำเฉลี่ยทั่วประเทศร้อยละ 6 อยู่ที่ 1,118 เยนต่อชั่วโมง และอัตราจ้างขั้นต่ำในทุกจังหวัดเฉลี่ยมากกว่า 1,000 เยน
ปัจจัยการขึ้นราคา | ปี 2568* | 2567 | 2566 |
- ราคาวัตถุดิบสูง | 97.3% | 92.2% | 96.2% |
- ค่าไฟฟ้า/พลังงาน | 65.5% | 60.6% | 80.6% |
- ค่าขนส่ง | 80.3% | 68.1% | 58.4% |
- ค่าแรง | 54.2% | 26.5% | 9.1% |
- บรรจุภัณฑ์ | 60.0% | 68.5% | 60.6% |
- ค่าเงินเยนอ่อน | 12.0% | 28.1% | 11.4% |
ทั้งนี้ ที่ผ่านมา ผู้ประกอบการมักใช้กลยุทธ์ต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการขึ้นราคา อาทิ “Shrinkflation” หรือการลดปริมาณสินค้า/ขนาดบรรจุภัณฑ์ หากแต่แนวโน้มราคาต้นทุนที่สูงขึ้นต่อเนื่องทำให้จำเป็นต้องปรับขึ้นราคาสินค้าจำนวนมาก ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค โดยมีแนวโน้มการเลือกซื้อสินค้าลดราคา/อาหารชุดราคาย่อมเยา ใช้ apps หรือคูปองส่วนลด ซื้อจากแหล่งจำหน่ายราคาถูก (เช่น Discount store ซูเปอร์มาร์เกตราคาถูก ร้าน 100 เยน ฯลฯ) บริโภคประเภทอาหารราคาถูกกว่าทดแทน (เช่น ไก่แทนเนื้อวัว อาหารแช่แข็ง ฯลฯ) ซื้อวัตถุดิบแบบ bulk และทำอาหารทานเองแทนการออกไปทานนอกบ้าน
จำนวนสินค้าที่ปรับราคาขึ้น (ช่วงปี 2565 – 2568*)
ประเภทสินค้า | ปี 2568* | อัตราเพิ่ม/ลด (%) | กันยายน 68 | 2567 | 2566 | 2565 |
อาหารแปรรูป | 4,532 | 16% | 338 | 5,757 | 11,838 | 9,468 |
เครื่องปรุงรส | 6,148 | 13% | 427 | 1,715 | 8,052 | 5,953 |
เครื่องดื่ม | 4,801 | 20% | 23 | 2,652 | 6,175 | 5,063 |
ขนมขบเคี้ยว | 1,261 | 18% | 291 | 1,307 | 2,270 | 1,967 |
ผลิตภัณฑ์นม | 1,411 | 9% | 138 | 392 | 1,533 | 1,225 |
ขนมปัง | 1,440 | 6% | 0 | 108 | 1,663 | 1,494 |
วัตถุดิบ | 441 | 14% | 205 | 589 | 865 | 598 |
รวม | 20,034 | 15% | 1,422 | 12,520 | 32,396 | 25,768 |
* หมายเหตุ : คาดการณ์ปี 2568
