“โกโก้” พืชเศรษฐกิจสำคัญของแอฟริกาตะวันตก และความท้าทายจากวิกฤตสภาพภูมิอากาศ

ช็อกโกแลตเป็นสินค้าที่ทั่วโลกต่างหลงใหลแต่เส้นทางการผลิตจากฝักโกโก้สู่ช็อกโกแลตแท่งยังคงเป็นปริศนาที่ผู้บริโภคหลายคนยังไม่ทราบ หัวใจสำคัญของช็อกโกแลตทุกชิ้นคือโกโก้ที่มาจากแอฟริกาตะวันตก ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกเมล็ดโกโก้ที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมช็อกโกแลตของโลก แอฟริกาตะวันตกเป็นผู้ผลิตโกโก้ประมาณสองในสามของโลก โดยมีประเทศผู้ผลิตหลักที่สำคัญ ได้แก่ ไอวอรีโคสต์ กานา ไนจีเรีย และแคเมอรูน โดยเมล็ดโกโก้กว่า 50% ของโลกมาจากไอวอรีโคสต์ รองลงมา ได้แก่ กานาประมาณ 20% และไนจีเรียมีสัดส่วนประมาณ 5% ถึง 6% ของผลผลิตทั่วโลก (StatistaCBS News) เมล็ดโกโก้เหล่านี้ถูกส่งมากจากฟาร์มโกโก้ขนาดเล็ก ซึ่งหลายแห่งมีพื้นที่น้อยกว่าสองเฮกตาร์ ไปยังท่าเรือสำคัญในอาบีจานและเตมา ก่อนที่จะส่งไปยังโรงงานช็อกโกแลตทั่วยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย ดังนั้น “โกโก้จากไนจีเรีย” หรือ “โกโก้จากกานา” ถือเป็นกระดูกสันหลังของการผลิตช็อกโกแลต หรืออาจจะกล่าวได้ว่า แอฟริกาตะวันตกถือเป็นกระดูกสันหลังของการผลิตโกโก้ทั่วโลกเลยก็ว่าได้

จุดเริ่มต้นของโกโก้ในแอฟริกาตะวันตก

โกโก้ได้ถือกำเนิดขึ้นในแอฟริกาตะวันตกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยไอวอรีโคสต์ได้ปลูกต้นโกโก้ต้นแรกในช่วงทศวรรษ 1880 ภายใต้อิทธิพลของอาณานิคมกานา (ในขณะนั้นคือโกลด์โคสต์) จากนั้นได้ขยายการเพาะปลูกโกโก้อย่างรวดเร็วในช่วงต้นทศวรรษ 1900 จนสถาปนาตัวเองเป็นผู้ส่งออกชั้นนำตามข้อมูลของ Statista ปัจจุบัน ฟาร์มขนาดเล็กหลายล้านแห่ง ซึ่งส่วนใหญ่มีพื้นที่น้อยกว่าสองเฮกตาร์ ยังคงรักษาอุตสาหกรรมโกโก้ของแอฟริกาไว้และสร้างรายได้เลี้ยงชีพให้กับเกษตรกรเกือบหกล้านครัวเรือนทั่วภูมิภาค โดยการผลิตจำแนกตามประเทศ ดังนี้

ไอวอรีโคสต์: ผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่ที่สุดของโลก โดยในปี 2565/66 ไอวอรีโคสต์มีผลิตโกโก้มากกว่า 50% ของผลผลิตโกโก้ทั่วโลก

กานา: ประมาณ 19% ของผลผลิตโกโก้ทั่วโลกมาจากกานา ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง รสชาติเยี่ยม และเป็นที่นิยมใช้ในช็อกโกแลตระดับพรีเมียม

ไนจีเรีย: ไนจีเรียมีสัดส่วนการส่งออกโกโก้ประมาณ 5% ของโลก และมีมูลค่าการส่งออกสูงถึงประมาณ 670 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2566 โดยส่งออกเมล็ดโกโก้ดิบมากกว่า 243,000 ตัน (World Integrated Trade Solution)

แคเมอรูน: แคเมอรูนมีสัดส่วนการส่งออกโกโก้ประมาณ 5% เช่นกัน ซึ่งถึงแม้แคเมอรูนจะมีขนาดเล็กกว่าทั้งสี่ประเทศข้างต้นที่ผลิตโกโก้รวมกันประมาณ 70% ของโลก แต่แคเมอรูนยังคงเป็นผู้เล่นหลักในตลาดส่งออกเมล็ดโกโก้ของภูมิภาคนี้

จากฟาร์มสู่โรงงานและการเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานช็อกโกแลตทั่วโลก

การจัดหาโกโก้เริ่มต้นที่ฟาร์มในท้องถิ่น ซึ่งเกษตรกรเก็บเกี่ยวฝักโกโก้สุก สกัดเมล็ดโกโก้ และหมัก ซึ่งโดยทั่วไปใช้เวลา 5-8 วัน เพื่อพัฒนาสารตั้งต้นสำหรับรสชาติ หลังจากการหมัก เมล็ดโกโก้จะถูกตากแดดประมาณ 6 วัน ซึ่งทั้งสองขั้นตอนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการบรรลุคุณภาพและความบริสุทธิ์ของโกโก้ตามที่ต้อง และเมื่อเมล็ดโกโก้แห้งแล้ว เมล็ดโกโก้จะถูกบรรจุถุงและขนส่ง ซึ่งมักจะใช้รถบรรทุก ไปยังศูนย์กลางการส่งออก ท่าเรืออาบีจานมีปริมาณโกโก้มากกว่า 3 ล้านตันต่อปี ขณะที่เมืองเตมาในประเทศกานามีปริมาณโกโก้ประมาณ 1 ล้านตัน จากนั้น เมล็ดโกโก้จะถูกส่งออกไปทั่วโลก โดยยุโรปนำเข้าเมล็ดโกโก้จากแอฟริกาตะวันตกประมาณ 60% อเมริกาเหนือประมาณ 15% และส่วนแบ่งของเอเชียก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีตลาดช็อกโกแลตใหม่ๆ เกิดขึ้น

โกโก้จากแอฟริกาตะวันตกเป็นรากฐานสำคัญของโรงงานช็อกโกแลตตั้งแต่ผู้ผลิตช็อกโกแลตฝีมือประณีตของเบลเยียมไปจนถึงผู้ผลิตในตลาดมวลชนอย่างเฮอร์ชีส์และมาร์ส หากปราศจากแหล่งโกโก้ที่เชื่อถือได้จากไอวอรีโคสต์ กานา และไนจีเรีย การผลิตช็อกโกแลตทั่วโลกจะเผชิญกับภาวะขาดแคลนอย่างรุนแรง ในฤดูกาล 2023/24 องค์การโกโก้ระหว่างประเทศรายงานว่ามีการขาดดุลทั่วโลกถึง 441,000 เมตริกตัน ซึ่งถือเป็นการขาดดุลมากที่สุดในรอบกว่า 60 ปี ซึ่งตอกย้ำถึงความสำคัญของเมล็ดโกโก้เหล่านี้ในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค (Nasdaq) โดยทั่วไปแล้ว ผู้ผลิตจะผสมเมล็ดโกโก้จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่เรียกว่า "การจัดหาเมล็ดโกโก้" การผสมนี้อาศัยปริมาณโกโก้จากแอฟริกาตะวันตกที่มีอุปทานการผลิตคงที่ และเป็นห่วงโซ่อุปทานที่แข็งแกร่ง ในระหว่างกระบวนการนี้ เมล็ดโกโก้จะถูกบดให้เป็นของเหลวโกโก้ (มวลโกโก้) ซึ่งสามารถนำไปอัดเป็นเนยโกโก้และผงโกโก้ได้ ผู้ผลิตผสมมวลโกโก้จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่สม่ำเสมอ โดยอาศัยปริมาณโกโก้และคุณภาพโกโก้จากแอฟริกาตะวันตกเป็นหลัก

การรับประกันคุณภาพโกโก้

1. ปัจจัยสำคัญด้านคุณภาพ คุณภาพโกโก้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ระยะเวลาการหมัก สภาพการอบแห้ง และการเก็บรักษา การหมักที่เหมาะสม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 7-8 วัน จะทำให้ได้เมล็ดโกโก้ที่มีความบริสุทธิ์มากกว่า 98% มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม และมีรสชาติที่พึงประสงค์ การหมักหรือการอบแห้งที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดรสชาติที่ผิดเพี้ยนและลดปริมาณเนยโกโก้ ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพการผลิตช็อกโกแลต

2. การรับรองและมาตรฐาน เพื่อตอบสนองความคาดหวังของผู้ซื้อ เกษตรกรหลายรายจึงแสวงหาการรับรองที่เกี่ยวข้องกับ Fairtrade & Rainforest Alliance ที่เน้นย้ำถึงการปกป้องสังคม การปกป้องสิ่งแวดล้อม และการตรวจสอบย้อนกลับ ARS-1000: ตามมาตรฐานที่ขับเคลื่อนโดยแอฟริกาสำหรับการทำฟาร์มโกโก้แบบยั่งยืน ครอบคลุมการตรวจสอบย้อนกลับ แนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี และสวัสดิภาพของเกษตรกร นอกจากนี้ยังมีการริเริ่มโครงการโกโก้อย่างยั่งยืนของสหภาพยุโรป ด้วยเงินลงทุน 25 ล้านยูโรเพื่อยกระดับความยั่งยืนทางเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมของห่วงโซ่อุปทานโกโก้ในแอฟริกาตะวันตก ซึ่งโครงการดังกล่าวช่วยเสริมสร้างคุณภาพโกโก้ ช่วยให้ผู้ส่งออกโกโก้ในแอฟริกาเข้าถึงตลาดพรีเมียม และสร้างความไว้วางใจกับผู้ซื้อทั่วโลก

ความท้าทายของเกษตรกรผู้ผลิตโกโก้ในแอฟริกาตะวันตก

เกษตรกรต้องเผชิญกับปัญหาต้นโกโก้อายุมาก ซึ่งหลายต้นมีอายุมากกว่า 40 ปี ให้ผลผลิตเพียง 300 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ต่อปี ซึ่งต่ำกว่าศักยภาพที่ 2,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์อย่างมาก การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดฝนตกไม่สม่ำเสมอ คลื่นความร้อน และโรคต่างๆ เช่น โรคใบดำและโรคใบไหม้จากเส้นเลือดฝอยตาย ทำให้ราคาโกโก้พุ่งสูงขึ้นถึง 136% และระหว่างเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2565 ถึงเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567 เกิดภาวะ Climate Central รายได้ที่ต่ำ สินเชื่อที่จำกัด และโครงสร้างพื้นฐานที่ย่ำแย่ ยิ่งเป็นอุปสรรคต่อผลผลิตของฟาร์ม นอกจากนี้ โครงการพัฒนาการผลิตโกโก้แบบยั่งยืนของสหภาพยุโรป โดยร่วมมือกับภาครัฐบาลและภาคอุตสาหกรรมเพื่อปรับปรุงการฝึกอบรมเกษตรกร การคาดการณ์ผลผลิต และการติดตามการตัดไม้ทำลายป่า ตามมาตรฐาน ARS-1000 ส่งเสริมการปรับปรุงแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มั่นใจว่าโกโก้ที่ผลิตสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และเป็นไปตามจริยธรรม ซึ่งการตรวจสอบย้อนกลับทางดิจิทัลเป็นการนำระบบตรวจสอบย้อนกลับบนบล็อกเชนมาใช้ในกานาช่วยเพิ่มความโปร่งใสและต่อสู้กับปัญหาการใช้แรงงานเด็ก ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าโกโก้ของตนมาจากแหล่งใด ซึ่งความพยายามเหล่านี้ร่วมกันมุ่งส่งเสริมการทำฟาร์มโกโก้อย่างยั่งยืน สร้างสมดุลระหว่างผลผลิตกับการดูแลสิ่งแวดล้อมและสวัสดิการสังคม

โอกาสของไนจีเรียกับข้อได้เปรียบของโกโก้ที่กำลังเติบโต

การส่งออกเมล็ดโกโก้ของไนจีเรียเพิ่มขึ้นเกือบ 30% ในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยมีรายได้จากการส่งออกประมาณ 670 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2566 แรงจูงใจจากรัฐบาลและการลงทุนภาคเอกชนได้ช่วยฟื้นฟูฟาร์มเก่าแก่และเพิ่มกำลังการผลิต ทำให้โกโก้จากไนจีเรียเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ของไนจีเรียได้รับความนิยมเนื่องจากมีกลิ่นดิน กลิ่นผลไม้ และปริมาณไขมันสูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นและส่วนผสมพิเศษ ขั้นตอนการหมักที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น โดยใช้เวลา 7-8 วัน และโครงสร้างพื้นฐานด้านการอบแห้งที่ดีขึ้น ช่วยยกระดับคุณภาพโกโก้ และได้รับการยอมรับจากผู้ซื้อระหว่างประเทศ นอกจากนี้ ในการกระจายตลาดยุโรปจะยังคงเป็นจุดหมายปลายทางหลัก แต่ผู้ส่งออกของไนจีเรียกำลังสร้างเส้นทางใหม่สู่เอเชียและละตินอเมริกา โดยใช้ประโยชน์จากข้อตกลงทางการค้าและราคาที่แข่งขันได้เพื่อขยายฐานการผลิตทั่วโลก

ปัญหาและอุปสรรคทางด้านสภาพภูมิอากาศและความผันผวนของราคา

สภาพภูมิอากาศที่รุนแรง รวมถึงคลื่นความร้อนที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ทำให้พื้นที่เพาะปลูกโกโก้ในแอฟริกาตะวันตกเสี่ยงต่อภัยแล้งมากขึ้นถึงสิบเท่า ซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อผลผลิตในอนาคตและเป็นตัวขับเคลื่อนความผันผวนของราคา และภาวะขาดแคลนผลผลิตในตลาดโลก ซึ่งคาดการณ์ไว้ที่ 478,000 ตันในปี 2566/2567 ตอกย้ำถึงความเร่งด่วนของแนวทางแก้ไขปัญหาที่ยืดหยุ่นต่อสภาพภูมิอากาศ

การพัฒนานวัตกรรมทางเทคโนโลยีและการเกษตร

นักวิจัยกำลังพัฒนาพันธุ์โกโก้ที่ต้านทานโรคและให้ผลผลิตสูง โดยมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มผลผลิตอย่างยั่งยืน โปรแกรมการฝึกอบรมเกษตรกรเกี่ยวกับการจัดการศัตรูพืชแบบผสมผสาน วนเกษตร และสุขภาพของดิน ช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่น เครื่องมือดิจิทัล ตั้งแต่บริการส่งเสริมการเกษตรเคลื่อนที่ไปจนถึงการติดตามผลผ่านดาวเทียม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรและการตรวจสอบย้อนกลับ เสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้และผู้ผลิตช็อกโกแลต

แนวโน้มความต้องการอนาคต

คาดการณ์ว่าการบริโภคช็อกโกแลตทั่วโลกจะเติบโต 2.5% ต่อปีในช่วงทศวรรษหน้า โดยตลาดเกิดใหม่ในเอเชียและละตินอเมริกาเป็นปัจจัยหลักที่ผลักดันการเติบโตนี้ การเติบโตอย่างรวดเร็วนี้จะเพิ่มแรงกดดันต่ออุปทานโกโก้ของแอฟริกาตะวันตก ทำให้การทำเกษตรอย่างยั่งยืนและห่วงโซ่อุปทานที่มีประสิทธิภาพมีความสำคัญยิ่งกว่าที่เคย ดังนั้นจึงมีความจำเป็นเชิงกลยุทธ์ในการปลูกทดแทนและการฟื้นฟู โดยการปรับปรุงฟาร์มเก่าด้วยต้นกล้าที่ให้ผลผลิตสูงและการจัดการร่มเงาเพื่อเพิ่มผลผลิต การปรับตัวต่อสภาพภูมิอากาศ การลงทุนในระบบชลประทาน พันธุ์ที่ทนความร้อน และเทคนิคการอนุรักษ์ความชื้นในดิน การเพิ่มมูลค่าด้วยการขยายการแปรรูปในท้องถิ่นเพื่อรักษามูลค่าเพิ่มภายในประเทศ ตั้งแต่การผลิตมวลโกโก้ (เหล้าโกโก้) ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 

          บทสรุปและความเห็นของสำนักงานฯ

โกโก้จากแอฟริกาตะวันตกยังคงเป็นส่วนผสมสำคัญในสูตรช็อกโกแลตระดับโลก หนุนอุตสาหกรรมที่มีมูลค่ากว่า 130 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี ตั้งแต่ฟาร์มในไอวอรีโคสต์ กานา ไนจีเรีย และแคเมอรูน ไปจนถึงโรงงานในยุโรปและที่อื่นๆ โกโก้ของภูมิภาคนี้หล่อหลอมช็อกโกแลตที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ด้วยการรักษามาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวด สนับสนุนโครงการปลูกโกโก้แบบยั่งยืน และเปิดรับนวัตกรรมด้านการเกษตรและการตรวจสอบย้อนกลับ แอฟริกาตะวันตกจึงเป็นภูมิภาคที่มีความพร้อมในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลกที่มีความชื่นชอบในช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามผลผลิตโกโก้จากแอฟริกาตะวันตก ก็กำลังต้องเผชิญกับภาวะการเก็บเกี่ยวที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยสองครั้งติดต่อกัน มีแนวโน้มลดลงอีก 10% ในฤดูกาล 2025/26 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกานาและไอวอรีโคสต์ จึงมีส่วนทำให้ราคาโกโก้ทั่วโลกพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์เมื่อปีที่แล้ว และมีผลกระทบทางด้านต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้นต่อผู้ผลิตในห่วงโซ่อุปทานการผลิตช็อกโกแลต รวมถึงต้นทุนการบริโภคของผู้บริโภคอีกด้วย