ตลาด F&B เกาหลีใต้ปี 2569 เน้นอร่อยควบคู่สุขภาพ

          ตลาดอาหารและเครื่องดื่มของเกาหลีใต้ในปี 2568  ได้รับอิทธิพลอย่างชัดเจนจากปัจจัยมหภาคระดับโลก ซึ่งส่งผลต่อพฤติกรรมผู้บริโภคสินค้ากลุ่มอาหารและเครื่องดื่ม โดยความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งถูกจัดอันดับเป็นประเด็นน่าห่วงสูงสุดทั่วโลกได้เชื่อมโยงผลกระทบไปสู่ประเด็นสุขภาพ ความมั่นคงทางอาหาร และเศรษฐกิจ ขณะเดียวกัน ปัญหาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้บริโภคก็ทวีความสำคัญมากขึ้น จากอัตราโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นและวิกฤตสุขภาพจิตที่รุนแรงขึ้นทั่วโลก รวมถึงความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจและการจ้างงาน ซึ่งล้วนเป็นแรงกดดันสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกบริโภคของผู้บริโภคเกาหลีใต้

          แนวโน้มในปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่า ผู้บริโภคเกาหลีใต้ยังคงให้ความสำคัญกับรสชาติเป็นอันดับแรก ไม่ว่าจะเป็นในกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ หรืออาหารหลักในชีวิตประจำวัน โดยการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเกาหลีใต้ยังอยู่ในระดับสูงกว่าค่าเฉลี่ยโลก ขณะที่เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มร้อน โดยเฉพาะสูตรไม่มีคาเฟอีนเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นจากกระแสใส่ใจสุขภาพและการควบคุมพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภค

          ในหมวดอาหารหลัก เช่น ขนมปัง ธัญพืช และผลิตภัณฑ์นม ความอร่อยและความเพลิดเพลินในการบริโภคยังคงเป็นแรงจูงใจสำคัญ แม้ผู้บริโภคบางส่วนจะให้ความสำคัญกับคำกล่าวอ้าวเรื่องแหล่งใยอาหารและคุณค่าโภชนาการ อย่างไรก็ตาม แต่ประเด็นด้านความสดใหม่ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และคุณภาพโดยรวมยังเป็นเงื่อนไขสำคัญในการตัดสินใจซื้อ เช่นเดียวกับกลุ่มปลาและเนื้อสัตว์ ซึ่งได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและโครงสร้างครัวเรือนในปัจจุบัน

          ขณะเดียวกัน ตลาดอาหารพร้อมปรุง เครื่องปรุง และขนมขบเคี้ยว ยังคงเติบโตจากความต้องการความสะดวกควบคู่กับความอร่อย โดยผู้บริโภคเกาหลีใต้ตอบรับแนวคิดเรื่องความเพลิดเพลินสูงกว่าค่าเฉลี่ยโลก อย่างไรก็ตาม แนวโน้มด้านสุขภาพเริ่มมีบทบาทมากขึ้น โดยเฉพาะคำกล่าวอ้างด้านการลดน้ำตาล ลดไขมัน วัตถุดิบจากธรรมชาติ รวมถึงโปรตีนและส่วนผสมฟังก์ชัน ซึ่งเริ่มกลายเป็นปัจจัยเสริมในการตัดสินใจซื้อ

         ตลาดอาหารจากพืชและอาหารเฉพาะทางยังคงขยายตัวต่อเนื่องในช่วงปีที่ผ่านมา โดยแรงขับเคลื่อนหลักมาจากความกังวลด้านสุขภาพมากกว่าประเด็นสิ่งแวดล้อม ผู้บริโภคจำนวนมากระบุว่าสุขภาพเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้เพิ่มการบริโภคนมจากพืชและผลิตภัณฑ์ทางเลือกอื่น ๆ ขณะเดียวกัน โภชนาการด้านกีฬาและอาหารฟังก์ชันก็ได้รับความสนใจสูง โดยผู้บริโภคเกาหลีใต้ให้ความสำคัญกับประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์มากกว่าค่าเฉลี่ยผู้บริโภคทั่วโลก

          พฤติกรรมการเลือกอาหารในร้านสะดวกซื้อ เช่น การเลือกกรีกโยเกิร์ต ไข่ต้ม อกไก่ นมถั่วเหลืองไม่หวาน หรือผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ สะท้อนภาพผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการดูแลสุขภาพภายใต้ข้อจำกัดด้านเวลา และกลายเป็นอีกหนึ่งโอกาสทางธุรกิจของผู้ผลิตและผู้ค้าปลีก

          สำหรับปี 2569 คาดว่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มเกาหลีใต้จะยังคงขับเคลื่อนด้วยแนวโน้มความอร่อยเป็นศูนย์กลาง แต่แบรนด์ที่แข่งขันได้จะต้องผสานคุณค่าด้านสุขภาพ โปรตีน และส่วนผสมฟังก์ชันเข้ากับรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างลงตัว พร้อมนำเสนอรสชาติใหม่และประสบการณ์การกินที่แตกต่าง เพื่อดึงดูดผู้บริโภคในตลาดที่มีการแข่งขันสูงอย่างต่อเนื่อง

ความคิดเห็น

          แนวโน้มดังกล่าวเปิดโอกาสใหม่ให้กับประเทศผู้ส่งออกอาหาร รวมถึงประเทศไทย ซึ่งมีศักยภาพสูงในกลุ่มสินค้าอาหารที่สอดคล้องกับทิศทางตลาดเกาหลีใต้ เช่น อาหารพร้อมรับประทานคุณภาพสูง อาหารแปรรูปจากวัตถุดิบธรรมชาติ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช อาหารทะเลแปรรูป รวมถึงสินค้าอาหารที่สามารถต่อยอดด้วยจุดขายด้านรสชาติ ความแปลกใหม่ และความปลอดภัยของวัตถุดิบ

          ผู้ประกอบการไทยที่ต้องการส่งออกสินค้าอาหารไปเกาหลีใต้ ควรมุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เน้นรสชาติเป็นหลัก โดยปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของผู้บริโภคเกาหลี พร้อมเสริมคุณค่าด้านสุขภาพและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทันสมัย เพื่อช่วยเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันของสินค้าอาหารไทยในตลาดเกาหลีใต้

***************************************

สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงโซล