ไข่ไก่ฟองนี้มีที่มา – ชาวออสเตรียเลือกซื้อไข่ไก่อย่างไร

ไข่ไก่ทุกฟองที่วางจำหน่ายในประเทศออสเตรียและหลายประเทศในสหภาพยุโรปจะต้องมีการระบุตัวเลขและรหัสบ่งชี้ถึงแหล่งที่ผลิตไข่ไก่และลักษณะการเลี้ยงดูของแม่ไก่อย่างชัดเจน ซึ่งไม่เพียงเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ (Traceability) แต่ยังเป็นการบ่งบอกถึงคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันของไข่ไก่อีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น รหัส DE (เยอรมนี) AT (ออสเตรีย) บ่งชี้ประเทศของผู้ผลิตไข่ไก่ ตัวเลข 0 - 2 บ่งชี้ลักษณะการเลี้ยงดูแม่ไก่  โดยหมายเลข 2 คือไข่ไก่จากฟาร์มแบบโรงเรือน (Barn/floor-raised) หมายเลข 1 ไข่ไก่จากแม่ไก่แบบเลี้ยงปล่อยอิสระ  (Free-range) และหมายเลข 0 ไข่ไก่จากแม่ไก่เกษตรอินทรีย์ (Bio) ซึ่งแน่นอนว่าการเลี้ยงดูแม่ไก่แบบปล่อยอิสระหรือในสภาพแวดล้อมที่เป็นอินทรีย์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่ายังสะท้อนให้เห็นถึงการคำนึงถึง สวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืน (Sustainability) นอกจากนี้ไข่ไก่ที่ได้นั้นก็มีปริมาณสารอาหารที่มากกว่าด้วย อย่างไรก็ตามกระบวนการผลิตนี้ส่งผลให้มีต้นทุนและราคาขายไข่ไก่ที่สูงกว่าไข่ไก่จากฟาร์มแบบโรงเรือน (Barn/floor-raised) และการเลี้ยงไก่ไข่ในกรง (Caged) [1]

จากข้อมูลทางสถิติคนออสเตรียบริโภคไข่ไก่ปีละประมาณ  230 - 240 ฟองต่อคน รวมการบริโภคทางตรงและการนำไปประกอบอาหารคาวหวาน ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยของคนไทยที่บริโภคไข่ไก่เพียง 12.07 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ซึ่งเทียบได้เพียงประมาณ 60 - 65 ฟองต่อคนต่อปี ผู้บริโภคในออสเตรียจำนวนกว่า 50 เปอร์เซ็นต์นิยมบริโภคไข่ไก่จากแม่ไก่เลี้ยงปล่อยอิสระและไข่ไก่อินทรีย์และมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ สะท้อนให้เห็นว่าคนออสเตรียนั้นยินดีที่จะจ่ายเงินมากกว่าเพื่อแลกกับคุณภาพของอาหารที่บริโภคและกระบวนการในการผลิตรวมไปถึงผลกระทบที่มีต่อสิ่งแวดล้อม 

ข้อเสนอแนะและความคิดเห็นสำนักงานฯ

การพัฒนาสินค้าไทยให้ตอบโจทย์ตลาดออสเตรีย ผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงขั้นตอนการผลิตในทุกมิติและมีการระบุรายละเอียดและกระบวนการผลิตอย่างชัดเจนและสามารถตรวจสอบได้ (Traceability) และยังเป็นการส่งเสริมการบริโภคอย่างยั่งยืน (Sustainability) ซึ่งเป็นเทรนด์การบริโภคในปัจจุบันและอนาคตอีกด้วย