เจาะลึกตลาดโลก (Deep insight into the global market)

&nbsp;Interpets Osaka&nbsp;เป็นงานแสดงสินค้านานาชาติในอุตสาหกรรมสัตว์เลี้ยงที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคตะวันตกของญี่ปุ่น จัดเป็นประจำทุกปี เพื่อการเจรจาธุรกิจแบบ&nbsp;B2B และ&nbsp;B2C&nbsp;โดยสมาคมอาหารสัตว์เลี้ยงญี่ปุ่น ร่วมกับสมาคมผู้ผลิตสินค้าสัตว์เลี้ยงญี่ปุ่น และ&nbsp;Messe Frankfurt Japan&nbsp;ในปี&nbsp;2569 จัดขึ้นเป็นครั้งที่&nbsp;4&nbsp;ภายใต้แนวคิด “A Fair for a Better Life with Pets”&nbsp;ระหว่างวันที่&nbsp;19 -&nbsp;21 มิถุนายน&nbsp;2569&nbsp;ณ&nbsp;ศูนย์แสดงสินค้า&nbsp;และนิทรรศการ&nbsp;Intex Osaka&nbsp;นครโอซากา&nbsp;งานครั้งนี้ มีผู้เข้าร่วมงานจากญี่ปุ่น และจาก&nbsp;15 ประเทศ&nbsp;(เช่น นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา อิตาลี เบลเยี่ยม ฮ่องกง ไต้หวัน เกาหลี ฯลฯ)&nbsp;รวม&nbsp;440 บริษัท และผู้เข้าชมงาน จำนวน 30,434 ราย โดยจัดแสดงสินค้า และธุรกิจบริการเกี่ยวกับสัตว์เลี้ยงแบบครบวงจร ประกอบด้วย อาหาร และขนม ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ&nbsp; รวมสุขภาพผิว และขน&nbsp;(Grooming) เสื้อผ้า และเครื่องประดับ ของใช้ และอุปกรณ์ เทคโนโลยี (Pet Tech)&nbsp;รวมถึงธุรกิจบริการ อาทิ คลินิคสัตวแพทย์ โรงแรม ร้านแต่งขน ธุรกิจเกี่ยวกับการสร้างประสบการณ์ร่วมกับสัตว์เลี้ยง และแพลตฟอร์มการค้าออนไลน์ ในการนี้ จัดโซน&nbsp;“Intercats” แสดงสินค้า&nbsp;และธุรกิจบริการเฉพาะสำหรับแมวเป็นครั้งแรก เพื่อตอบสนองเทรนด์การเลี้ยงแมวที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง และโซนสินค้าภัยพิบัติสำหรับสัตว์เลี้ยง ทั้งนี้ กิจกรรมในช่วงงาน อาทิ การจับคู่เจรจาธุรกิจ การสัมมนาเกี่ยวกับแนวโน้มตลาดสินค้าสัตว์เลี้ยง การประกวดตกแต่งขน และกิจกรรมสร้างประสบการณ์ร่วมกับสัตว์เลี้ยง&nbsp;ในปีนี้ มีผู้ประกอบการไทยเข้าร่วมงาน จำนวน 1 ราย คือ บริษัท&nbsp;Pet Focus Co., Ltd.&nbsp;(เครือ Betagro Group)&nbsp;จัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารเม็ดสำหรับสุนัข และแมวเกรดอาหาร ระดับพรีเมียม คุณภาพสูง เน้นคุณค่าทาง โภชนาการ และความปลอดภัย ซึ่งตรงกับเทรนด์&nbsp;Pet Humanization&nbsp;โดยบริษัทฯ พบผู้ซื้อรายใหม่ และคู่ค้าเดิม&nbsp;โดยเฉพาะจากคันไซ และภูมิภาคใกล้เคียง<figure class="image"><img alt="รายงานผล Interpets 2026_page-0001.jpg" src="https://files-website.ditp.go.th/uploads/Interpets_2026_page_0001_744c7bcb59.jpg" srcset="https://files-website.ditp.go.th/uploads/thumbnail_Interpets_2026_page_0001_744c7bcb59.jpg 110w, https://files-website.ditp.go.th/uploads/small_Interpets_2026_page_0001_744c7bcb59.jpg 353w, https://files-website.ditp.go.th/uploads/medium_Interpets_2026_page_0001_744c7bcb59.jpg 530w" sizes="100vw" width="530"></figure><figure class="image"><img alt="รายงานผล Interpets 2026_page-0002.jpg" src="https://files-website.ditp.go.th/uploads/Interpets_2026_page_0002_ea1770ab35.jpg" srcset="https://files-website.ditp.go.th/uploads/thumbnail_Interpets_2026_page_0002_ea1770ab35.jpg 110w, https://files-website.ditp.go.th/uploads/small_Interpets_2026_page_0002_ea1770ab35.jpg 353w, https://files-website.ditp.go.th/uploads/medium_Interpets_2026_page_0002_ea1770ab35.jpg 530w" sizes="100vw" width="530"></figure><figure class="image"><img alt="รายงานผล Interpets 2026_page-0003.jpg" src="https://files-website.ditp.go.th/uploads/Interpets_2026_page_0003_178a50311c.jpg" srcset="https://files-website.ditp.go.th/uploads/thumbnail_Interpets_2026_page_0003_178a50311c.jpg 110w, https://files-website.ditp.go.th/uploads/small_Interpets_2026_page_0003_178a50311c.jpg 353w, https://files-website.ditp.go.th/uploads/medium_Interpets_2026_page_0003_178a50311c.jpg 530w" sizes="100vw" width="530"></figure>

ญี่ปุ่น (Japan)

small_images (3).jfif

thumbnail_images (3).jfif

images (3).jfif

สคต. ณ นครโอซากา (ญี่ปุ่น) (TTC, Osaka (Japan))

งานแสดงสินค้า Intepets Osaka 2026

วัฒนธรรมการบริโภคในญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงไปตามไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ รวมถึงการบริโภคอาหารรสเผ็ด และรสเผ็ดชาของหม่าล่า โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่&nbsp;GenZ&nbsp;ในปี 2568 “หม่าล่าทั่ง (Mala Tang)”&nbsp;ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น จนกลายเป็นคำฮิตแห่งปี โดยเมนูหม่าล่าทั่งเป็นซุปรสเผ็ดที่ผู้บริโภคสามารถเลือกวัตถุดิบ เส้น และระดับความเผ็ดได้ จึงตอบโจทย์กระแสการบริโภคแบบเฉพาะบุคคล (Customization)&nbsp;ประกอบกับภาพลักษณ์ที่มีส่วนประกอบจากผัก และเครื่องเทศสมุนไพรในปริมาณมาก ทำให้ถูกมองว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกลุ่มผู้บริโภคสตรี นอกจากซุปหม่าล่ารสต้นตำรับแล้ว ยังมีรสชาติอื่น อาทิ ซุปมะเขือเทศ ซุปเห็ด และรสต้มยำกุ้ง ซึ่งเหมาะกับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสเผ็ดจัด ในการนี้ หม่าล่าทั่งได้สร้างกระแสนิยมสู่ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน&nbsp;(โดยเฉพาะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และบะหมี่แช่เย็น) ขนมขบเคี้ยว และเครื่องปรุงรส รวมถึงธุรกิจร้านอาหาร&nbsp; &nbsp; &nbsp;ในส่วนของอาหารไทย เมนูที่มีรสชาติจัด และเผ็ดที่มีความอร่อยกลมกล่อม “อูมามิ” โดยเฉพาะ ผัดกะเพรา ส้มตำ ลาบ ต้มยำต่างๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน โดยมีกระแสในกลุ่ม&nbsp;GenZ&nbsp;ที่ทานเผ็ด เพื่อความท้าทาย และเพื่อสร้างคอนเทนต์ในโซเชียลมีเดียความนิยมรสเผ็ดดังกล่าว สะท้อนโดยการนำเสนอในธุรกิจกระแสหลัก โดยในงานแสดงสินค้า&nbsp;Foodex Japan 2026&nbsp;จัดให้ “Swicy” (รสหวาน&nbsp;: Sweet&nbsp;ผสมกับรสเผ็ด&nbsp;: Spicy)&nbsp;เป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารแห่งปี โดยเฉพาะในกลุ่มขนมขบเคี้ยว และเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ กำหนดเปิดส่วนจัดแสดงใหม่ “Spicy Zone”&nbsp;ในงาน&nbsp;Foodex Japan 2027

large_16501-247-7a4f489d56886b009a06a29ce3cf8514-3900x2600.jpg

medium_16501-247-7a4f489d56886b009a06a29ce3cf8514-3900x2600.jpg

small_16501-247-7a4f489d56886b009a06a29ce3cf8514-3900x2600.jpg

thumbnail_16501-247-7a4f489d56886b009a06a29ce3cf8514-3900x2600.jpg

16501-247-7a4f489d56886b009a06a29ce3cf8514-3900x2600.jpg

อาหารรสเผ็ด : เทรนด์บริโภคยุคใหม่ในญี่ปุ่น

ตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงในญี่ปุ่นขยายตัวดีต่อเนื่อง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง และอาหารสดคุณภาพสูง ระดับพรีเมียม สะท้อนพฤติกรรมผู้บริโภคภายใต้แนวคิด Pet Humanization&nbsp;ที่ให้ความสำคัญกับสัตว์เลี้ยงในฐานะสมาชิกในครอบครัวญี่ปุ่นเป็นตลาดศักยภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยง โดยมีประชากรสัตว์เลี้ยงกว่า 15.7 ล้านตัว&nbsp;(ซึ่งมากกว่าจำนวนประชากรเด็ก) และร้อยละ 11 ของประชากรเลี้ยงสัตว์ และด้วยแนวคิด&nbsp;Pet Humanization&nbsp;ซึ่งรวมถึงการดูแลสุขภาพสัตว์เลี้ยงเช่นเดียวกับคน ทำให้ปัจจัยหลักๆ ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยง คือ ความปลอดภัย คุณภาพ และคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นเกรดพรีเมียมที่ใช้วัตถุดิบระดับเดียวกับอาหารคน (Human Grade)&nbsp;และผ่านกระบวนการผลิตในอุณหภูมิต่ำ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษารสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการให้ใกล้เคียงอาหารปรุงสดมากที่สุด จากกระแสดังกล่าว ทำให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นสินค้าที่หลากหลายรูปแบบเพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ ทั้งอาหารแช่แข็งพร้อมบริโภค ขนมฟรีซดราย อาหารฟังก์ชัน/อาหารสูตรเฉพาะในการดูแลสุขภาพ โดยเฉพาะสัตว์อายุมากอาหารมีสัดส่วนตลาดมากที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยง (ร้อยละ 70)&nbsp;ทั้งนี้ ในปี 2568 มูลค่าตลาดรวมสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยงในญี่ปุ่นอยู่ที่ 6.19 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ&nbsp;และคาดการณ์สูงถึง 6.65 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2575 อัตราขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 1ด้วยแนวโน้มการเติบโตของสินค้ากลุ่มนี้ ทำให้ผู้ประกอบการเร่งพัฒนาสินค้า และช่องทางตลาด อาทิ&nbsp;Petokoto Foods&nbsp;แบรนด์อาหารสัตว์ระดับพรีเมียมจำหน่ายอาหารสุนัขแช่แข็งคุณภาพสูงในร้าน และร้านค้าออนไลน์ของ&nbsp;Dean &amp; Deluca ร้านของชำ&nbsp;(Grocery) ระดับพรีเมียม สะท้อนแนวโน้มการเชื่อมโยง วัฒนธรรมการกินของคนสู่ตลาดสัตว์เลี้ยง โดยเน้นแนวคิดด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และประสบการณ์การใช้ชีวิตร่วมกับสัตว์เลี้ยง

medium_スクリーンショット 2026-06-26 175708.jpg

small_スクリーンショット 2026-06-26 175708.jpg

thumbnail_スクリーンショット 2026-06-26 175708.jpg

スクリーンショット 2026-06-26 175708.jpg

อาหารสัตว์เลี้ยงในญี่ปุ่นเติบโตดีต่อเนื่อง

ตลาดขนม และของขบเคี้ยวในญี่ปุ่นมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะสินค้าพรีเมียม และ ดีต่อสุขภาพ โดยมีในปี 2025 มีมูลค่าตลาดรวมกว่า 30 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และภายในปี 2034 คาดการณ์สูงถึง 45.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ อัตราขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 4.65 ต่อปีแม้ปัจจุบัน เศรษฐกิจญี่ปุ่นอยู่ในภาวะชะลอตัว หากแต่การบริโภคขนมกลับขยายตัวสวนทาง เนื่องจาก เป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ โดยการมอบของขวัญตามเทศกาล/ฤดูกาลยังเป็นวัฒนธรรมที่ปฏิบัติแพร่หลาย,&nbsp;การให้รางวัลกับตนเองด้วยขนมพรีเมียมในราคาที่จับต้องได้ (Affordable luxury),&nbsp;วิถีชีวิตยุคใหม่ที่รีบเร่ง ส่งผลให้เทรนด์ของ&nbsp;“On-the-go snack”&nbsp;ที่สะดวกในการซื้อ และบริโภคแทนอาหารเป็นที่นิยมมากขึ้น และขนมยังสามารถตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพ&nbsp;"Better-for-you"&nbsp;โดยเฉพาะประเภทที่มีน้ำตาลน้อย/ไร้น้ำตาล ออร์แกนิก และเสริมคุณประโยชน์ด้วยวิตามิน คอลลาเจน ฯลฯ นอกจากนี้ ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีอาหาร&nbsp;(food tech)&nbsp;ทำให้มีสินค้าใหม่ๆ หลากหลาย ราคาย่อมเยา และยั่งยืน เข้าสู่ตลาด เช่น&nbsp;Chococa ชอคโกแลตไร้โกโก้ ที่ใช้เมล็ดทานตะวันแทนเมล็ดโกโก้ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ&nbsp;Gummy&nbsp;ที่ตอบโจทย์ด้านสุขภาพ เช่น ไร้น้ำตาล เสริมวิตามิน ฯลฯ โดยมีมูลค่าตลาดกว่า 758 ล้านดอลลาร์สหรัฐ&nbsp;(ขยายตัวกว่าสองเท่าในช่วงปี 2017-2024)&nbsp;และช๊อคโกแลต&nbsp;โดยเฉพาะเกรดพรีเมียมที่คุณภาพ และราคาสูง&nbsp;(Jibun Choco) เพื่อเป็นรางวัลให้ตัวเอง (ต่างจาก&nbsp;Giri Choco ที่ให้ตามมารยาท หรือ&nbsp;Honmei Choco&nbsp;ที่ให้คนที่รัก)

medium_スクリーンショット 2026-05-11 100301.jpg

small_スクリーンショット 2026-05-11 100301.jpg

thumbnail_スクリーンショット 2026-05-11 100301.jpg

スクリーンショット 2026-05-11 100301.jpg

แนวโน้มตลาดขนมในญี่ปุ่น

ไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ โดยเฉพาะการใช้ชีวิตในเมืองใหญ่ สภาพสังคม ผลกระทบของสิ่งแวดล้อม และเทคโนโลยี ล้วนก่อให้เกิดความเครียด ความกดดัน และภาวะเหนื่อยล้าจากการทำงาน (workplace burnout)&nbsp;ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เทรนด์การดูแลสุขภาพแบบองค์รวม&nbsp;(Holistic Health) ที่มุ่งเน้นการส่งเสริมสุขภาพจิต และความสมดุลในการใช้ชีวิต&nbsp;ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น ที่เป็นสังคมที่มีความเครียดสูงหนึ่งในกิจกรรมที่ช่วย&nbsp;“Reset”&nbsp;ความคิด และคลายเครียด คือ การทำสมาธิในโลงศพ (Coffin Meditation)&nbsp;ซึ่งเริ่มให้บริการในสถานประกอบพิธีศพ ต่อมาธุรกิจสถานบริการเพื่อความผ่อนคลายและสปาได้นำมาใช้ โดยผู้รับบริการลงนอนในโลงศพ เพื่อใช้เวลาอยู่กับตนเอง หรือทำสมาธิ ในสภาพแวดล้อมที่ตัดขาดจากโลกภายนอกเป็นเวลา 30 นาที และสามารถเลือกวิธีสร้างความผ่อนคลาย หรือ อาทิ ฟังดนตรีบำบัด ชมวิดีโอ หรืออยู่ในความเงียบ ทั้งนี้ ใช้โลงศพที่มีสีสัน และลวดลายสวยงาม เพื่อเปลี่ยนทัศนคติเกี่ยวกับความตาย ลบภาพลักษณ์ที่เชื่อมโยงกับความน่ากลัว หรือเศร้าโศก ผ่านการสร้างประสบการณ์เผชิญหน้ากับความตายในสภาพแวดล้อม ที่ปลอดภัย ตามแนวคิดเชิงวัฒนธรรมของญี่ปุ่น "Seizenso” (Living funerals)&nbsp;เพื่อให้ตระหนักถึงความเปราะบาง และความไม่เที่ยงของชีวิต สร้างแรงจูงใจในการใช้ชีวิตในแต่ละวันให้มีคุณค่ามากยิ่งขึ้น&nbsp;ปัจจุบัน สังคมญี่ปุ่นเผชิญกับความท้าทายด้านปัญหาสุขภาพจิต ทั้งจากความเครียดสะสมจากการทำงาน ครอบครัว หรือการเรียน การเลือกจบชีวิตในกลุ่มคนรุ่นใหม่จึงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น การทำสมาธิในโลงศพจึงเป็นหนึ่งใน "ทางเลือก" ในการรับมือกับปัญหาอย่างสร้างสรรค์ นอกเหนือจากการรักษาทางการแพทย์&nbsp;&nbsp;ที่มา&nbsp;:&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://courrier.jp/news/archives/436190/">https://courrier.jp/news/archives/436190/</a>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/900185855.html">https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/900185855.html</a>&nbsp;

medium_ที่มา ANN News ฉายในวันที่ 13 เมษายน 2569.png

small_ที่มา ANN News ฉายในวันที่ 13 เมษายน 2569.png

thumbnail_ที่มา ANN News ฉายในวันที่ 13 เมษายน 2569.png

ที่มา ANN News ฉายในวันที่ 13 เมษายน 2569.png

“การทำสมาธิในโลงศพ” เทรนด์บำบัดจิตแนวใหม่ในญี่ปุ่น

ปัจจุบัน ญี่ปุ่นมีจำนวนครัวเรือนคนโสดเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกลุ่ม&nbsp;Professional Singles (อายุระหว่าง 25-45 ปี)&nbsp;ที่มีกำลังซื้อสูง ส่งผลให้สังคมเปลี่ยนผ่านสู่ยุคเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนโดยผู้ใช้ชีวิตคนเดียว หรือ&nbsp;Single Economy&nbsp;สะท้อนผ่านการทำกิจกรรมต่างๆ คนเดียว เน้นการใช้เวลาส่วนตัวกับตนเอง รวมถึงการทานข้าว ชมภาพยนต์ ท่องเที่ยว และสันทนาการต่างๆ&nbsp;วิถี&nbsp;“Solo-katsu”&nbsp;ที่เปลี่ยนค่านิยมจากการโดดเดี่ยว"ในการใช้ชีวิต เป็นการ "ชื่นชมความสันโดษ”&nbsp;มีอิทธิพลต่อไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ โดยร้อยละ 40 ของคนรุ่นใหม่ในญี่ปุ่น&nbsp;โดยเฉพาะ&nbsp;Gen Z&nbsp;และ&nbsp;Gen Y&nbsp;นิยม ทำกิจกรรมคนเดียว เนื่องจากต้องการพื้นที่ส่วนตัว และให้ความสำคัญกับตัวเอง รวมถึง การใช้เวลากับตัวเอง&nbsp;“Me Time”&nbsp;มากกว่าการทำกิจกรรมเป็นกลุ่ม โดยเห็นว่าจะทำให้สามารถใช้จ่ายไปกับสิ่งที่ตัวเองชื่นชอบได้อย่างเต็มที่ อิสระ และคล่องตัว รวมถึงแสดงออกถึงความเป็นตัวตนที่แตกต่าง และภูมิใจนำเสนอผ่านสื่อโซเชียลมีเดียกระแสดังกล่าวมีอิทธิพลกับภาคธุรกิจ โดยการให้บริการที่เอื้อกับลูกค้าที่มาคนเดียว (Solo-friendly) จะเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการเลือกใช้บริการของผู้บริโภคนอกเหนือจากจะราคา หรือคุณภาพ ผู้ประกอบการจึงต้องปรับสภาพแวดล้อมของสถานที่ รวมถึงการบริการเพื่อตอบสนอง&nbsp;Solo Customer&nbsp;อาทิ&nbsp;ร้านอาหารเพิ่มที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ บริการหม้อ/เตาส่วนตัว และใช้ระบบสั่งอาหารผ่านแท็บเล็ตเพื่อลดการปฏิสัมพันธ์กับพนักงาน ฯลฯ&nbsp;ธุรกิจบันเทิง รวมถึงโรงภาพยนตร์ คอนเสิร์ต ปรับเพิ่มมิติในการสร้าง&nbsp;“Immersive Experience"&nbsp;หรือความดื่มด่ำกับประสบการณ์ให้มากขึ้น ธุรกิจโรงแรมปรับนโยบายที่ทำให้นักท่องเที่ยวคนเดียวไม่รู้สึกเสียเปรียบ เช่น ไม่เก็บค่าธรรมเนียมพักเดี่ยว (Single Supplement)&nbsp;หรือการบริการผ่านเครื่อง&nbsp;(เช่น ระบบ&nbsp;check in/out)&nbsp;เพื่อลดการมีปฏิสัมพันธ์

Single Economy กับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่

ช่วงทศวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมการผลิตอาหารของญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงไป โดยมุ่งเน้นกลุ่มอาหารแปรรูปที่เก็บได้นาน อาหารพร้อมรับประทาน/ปรุง ฯลฯ เพื่อตอบโจทย์สังคมสูงวัย และวิถีชีวิตที่เร่งรีบ โดยมีการนำนวัตกรรม และเทคโนโลยีมาใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบสนองความต้องการบริโภคดังกล่าว ซึ่งรวมถึงอาหารดั้งเดิม อย่างซูชิ&nbsp;เดิมซูชิถือเป็นอาหารที่ต้องรับประทานแบบสดใหม่ และต้องอาศัยทักษะของเชฟผู้ชำนาญ ปัจจุบันมีการนำเทคโนโลยีการแช่แข็ง&nbsp;การควบคุมอุณหภูมิ และการละลายขั้นสูงมาใช้แก้ข้อจำกัดดังกล่าว โดยสามารถคงคุณภาพ รสชาติ และรูปลักษณ์ให้ใกล้เคียงของสดได้ แม้จะผ่านกระบวนการแช่แข็ง และ การขนส่งทางไกล อีกทั้งยังคงมาตรฐาน มีความสม่ำเสมอ เหมาะกับการนำไปใช้ในธุรกิจร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจจัดเลี้ยง แม้ไม่มีเชฟซูชิ ซึ่งเป็นอาชีพที่ประสบปัญหาขาดแคลนบุคลากร ด้วยคุณลักษณะดังกล่าว ทำให้ซูชิแช่แข็งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในญี่ปุ่น รวมถึงเพิ่มโอกาส และปริมาณการส่งออกไปยังประเทศที่ตลาดอาหารญี่ปุ่นมีแนวโน้มการเติบโตสูง รวมถึงสหรัฐอเมริกา ยุโรป เอเชีย จากการมีต้นทุนที่ลดลงทั้งนี้ เทคนิคในการผลิตซูชิแช่แข็ง เป็นการจัดการทั้งระบบ ไม่เฉพาะการแช่แข็งปลาเท่านั้น โดยรวมถึงการปรุงข้าวซูชิ (ชาริ) ให้คงเนื้อสัมผัสหลังละลาย&nbsp;การเลือกใช้น้ำส้มสายชูและวัตถุดิบที่เหมาะสมกับการแช่แข็ง&nbsp;เทคโนโลยีการแช่แข็งที่ลดการเกิดผลึกน้ำแข็ง&nbsp;บรรจุภัณฑ์ที่รักษาอุณหภูมิและคุณภาพไปจนถึงระบบการละลายที่สามารถรองรับทั้งร้านขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ และการให้บริการในปริมาณมาก อาทิ โรงแรม งานอีเวนต์&nbsp;Catering ฯลฯ

medium_2275771.jpg

small_2275771.jpg

thumbnail_2275771.jpg

2275771.jpg

แนวโน้มอาหารยุคใหม่ : ซูชิแช่แข็ง

ปัจจุบัน ญี่ปุ่นเป็นสังคมสูงอายุขั้นสุดยอด โดยร้อยละ 30 ของประชากรมีอายุ 65 ปีขึ้นไป และ มีแนวโน้มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 35 ภายในปี 2583 ส่งผลให้อัตราการเกิด โรคสมองเสื่อมสูงขึ้นตามไปด้วย โดยกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการญี่ปุ่น (MHLW)&nbsp;ประเมินว่า ในปี 2568 จำนวน&nbsp;1&nbsp;ใน&nbsp;5&nbsp;ของประชากรสูงอายุ หรือกว่า&nbsp;7&nbsp;ล้านคน มีภาวะโรคสมองเสื่อม และคาดว่าภายในปี 2583 จะสูงถึง 12 ล้านคนในการนี้ รัฐบาลญี่ปุ่นได้เร่งดำเนินการมาตรการเชิงรุกรับมือสังคมผู้สูงอายุ และผู้ป่วยโรคสมองเสื่อม อาทิ ระบบประกันการดูแล (Kaigo-Hoken) ตั้งแต่อายุ 40 ปี การสนับสนุนให้ผู้ป่วยใช้ชีวิตในชุมชนเดิม (Community-based Care) การใช้เทคโนโลยีและหุ่นยนต์ในการดูแล และการส่งเสริมการมีส่วนร่วมในสังคม ในมิติด้านผลิตภัณฑ์ และบริการสำหรับผู้ป่วย กระทรวงเศรษฐกิจ การค้า และอุตสาหกรรม (METI) ส่งเสริม และสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ และบริการสำหรับสังคมสูงอายุ รวมถึงผู้ป่วยด้วยโรคเกี่ยวเนื่อง อาทิ ร่วมกับบริษัทชั้นนำในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และบริการที่ใช้งานง่ายเหมาะกับผู้สูงอายุ ผู้ป่วยสมองเสื่อม และผู้มีภาวะบกพร่องด้านความจำเล็กน้อย (MCI)&nbsp;โดยสร้างการมีส่วนร่วมในกระบวนการออกแบบและพัฒนา ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ภายใต้โครงการดังกล่าว อาทิ ซิปแม่เหล็ก&nbsp;YKK ที่ออกแบบให้รูดง่าย, เตาแก๊ส&nbsp;Rinnai เพิ่มฟังก์ชันป้องกันอุบัติเหตุ,&nbsp;แอปพลิเคชันบัตรเติมเงิน Kaeru ป้องกันภัยไซเบอร์ โดยสมาชิกในครอบครัวสามารถควบคุมวงเงินของผู้สูงอายุได้,&nbsp;แท็บเล็ต Limno มีปุ่มกดขนาดใหญ่ ใช้งานง่าย มีฟังก์ชั่นระบุตำแหน่ง และบริการอาหารของ Wellness Dining&nbsp;เน้นเมนูที่มีโภชนาการเหมาะกับผู้มีภาวะ MCI&nbsp;เช่น เสริม&nbsp;Omega 3ทั้งนี้ ประเมินมูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์ และบริการสำหรับผู้ป่วยสมองเสื่อมในญี่ปุ่นภายในปี 2593 สูงถึง 531,200&nbsp;ล้านเยน&nbsp;

medium_スクリーンショット 2026-01-30 153500.jpg

small_スクリーンショット 2026-01-30 153500.jpg

thumbnail_スクリーンショット 2026-01-30 153500.jpg

スクリーンショット 2026-01-30 153500.jpg

แนวโน้มตลาดสินค้าเกี่ยวกับโรคสมองเสื่อมของญี่ปุ่น

"Miho"